Câteva cuvinte despre Sosul Tzatziki

Tzatziki este un sos grecesc foarte popular în întreaga lume, ce se servește de obicei împreună cu carnea preparată la grătar.
În Grecia și restul europei, Tzatziki este obținut de obicei din iaurt gras (din lapte de oaie sau capră) amestecat cu castraveți, usturoi, sare, ulei de măsline, oțet din vin roșu și mărar.

În fiecare colț al lumii, acest sos a fost adaptat după gusturile și aromele folosite în zonele respective. Iată câteva exemple:

Varianta americană: pe lângă rețeta grecească aceștia mai adaugă suc de lămâie și mentă sau pătrunjel, după gust.

Varianta bulgărească: aceștia adaugă apă pentru a face sosul mai lichid.

Varianta iraniana: ei folosesc un iaurt gros și felii de castravete (în loc să-l dea pe răzătoare) la care adaugă mentă și uneori nuci și stafide tocate.

Varianta caucaziană: se folosește kefir în loc de iaurt și se creaza un fel de băutură pe care o adaugă peste un amestec de legume, ouă și suncă.

Varianta indiană: folosesc condimente suplimentare: coriandru, semințe de chimen prăjit, ardei iute sau alte plante locale.

Varianta turcească: este similara cu cea grecească, doar că de obicei folosesc un iaurt puțin sărat.

În locul iaurtului se mai poate folosi și smântână pentru a obține un sos mai gros.
Sosul Tzatziki se servește mereu rece, de obicei după ce a fost ținut la frigider minim 8 ore.